Reseptit: Punaherukka-vadelma raakakakku!

Kirpeiden makujen ystävät, täällä teille ihanan raikkaan raakakakun ohje! Pehmeä vadelma ja kookos yhdistettynä kirpeään punaherukkaan ja sitruunaan - lopputuloksena ihanan täydellisen makean kirpeä yhdistelmä. Toivottavasti teillä on punaherukoita pakkasessa, koska tämä kakku kannattaa oikeasti tehdä. Vaikka nyt heti!

Mä tarjosin tätä raakakakkua vieraille muutama viikko sitten, ja kakku vei kyllä kaikilta kielen mennessään. Ohje on samaa kaavaa mustikkaraakakakun kanssa.

Reseptit: Punaherukka-raakakakku

Pohja

• 1,5 dl pähkinöitä (puolet manteleita ja puolet pekaanipähkinöitä)
• 1 dl taateleita (muista poistaa siemenet!)
• 2 rkl kookoshiutaleita
• 1/2 tl vaniljaa
• Ripaus suolaa
• (Ripaus vettä)

Täyte

• 3,5 dl cashewpähkinöitä liotettuna
• 2 sitruunan mehu
• 1-2 tl vaniljauutetta
• 1 dl kookosöljyä sulana
• 1-2 dl hunajaa tai agavesiirappia
• 2 dl vadelmia
• 1 dl punaherukoita

Liota täytteen cashew-pähkinöitä runsaassa vedessä ainakin pari tuntia (tai yön yli) ennen kakun valmistamista. 

Tee ensin pohja. Sekoita monitoimikoneessa kaikki pohjan aineet tasaiseksi tahmeahkoksi massaksi. Jos pohja jää kuivaksi, niin lisää muutama taateli ja pieni tilkka vettä. Taputtele pohja irtopohjavuoan pohjalle.

Kaada cashew-pähkinöistä liotusvesi pois. Lisää kaikki täytteen aineet monitoimikoneeseen/blenderiin, ja anna koneen käydä, kunnes saat tasaisen pehmeän massan. Tarkista maku, ja lisää hunajaa/vaniljaa tarvittaessa. Lisää täyte pohjan päälle vuokaan. 

Anna jähmettyä pakkasessa (noin tunti) tai jääkaapissa (2-3 tuntia) ennen tarjoilua. Koristele valmis kakku tuoreilla marjoilla! Nauti hyvällä omalla tunnolla :)

Mä oon nyt jo kolmatta päivää jonkun ihme taudin kourissa. Vitsi miten on kurja fiilis, kun ei jaksa tehdä oikein mitään. Haaveilen vaan mun raakakakusta, jospa sitä viikonloppuna olisi taas energiaa kokkailla! Ja urheilla - kamalaa, kun ei pääse liikkumaan!

P.s. Jos olet Facebookissa, niin käy tykkäämässä Punainen Orvokki -blogin uudesta Facebook-sivusta täällä! :)