Mausteinen ja kevyt porkkanakeitto

Nyt kun päivät pursuaa suklaakonvehteja ja illat on täynnä pikkujouluja ja glögiä, on hyvä pitää arkiruokailut suht. keveinä. Kun ulkona on kylmä, niin mun ainakin tekee mieli syödä jotain lämmintä ja mausteista, kylmä salaatti ei talvisaikaan oikein maistu. 

Tän mausteisen keittoreseptin alkuperä on mun heinäkuiselta Fit Bootkampilta. Reseptissä on käytetty paljon rasvanpolttoa tehostavia mausteita, ja keitto on tietenkin vähäkalorinen. Mä korvasin osan porkkanoista kurpitsalla, voit toki jättää sen pois ja laittaa enemmän porkkanaa. Terveellinen ja todella maukas keitto!

Mausteinen (kurpitsa-)porkkanakeitto

• 4 porkkanaa
• Reilu pala kurpitsaa 
• 1 sipuli (pilkottuna)
• Öljyä
• 3 cm pätkä tuoretta inkivääriä pilkottuna
• 2 valkosipulinkynttä pieninä paloina
• 1 rkl currya TAI masala-maustetta
• 1 litra vettä + 1-2 kasvisliemikuutiota
• Suolaa, mustapirruria, caynen pippuria
• 2 tl kuminan siemeniä
• puolikkaan limen mehu

Keitä vesi kattilassa ja lisää kasvisliemikuutiot. Lisää veteen porkkanan ja kurpitsan palat ja keitä niin kauan, kunnes ovat pehmeitä. Kuullota pannulla öljyssä sipuli, lisää joukkoon inkivääri ja valkosipulinkynnet sekä curry/masala-mausteet. Lisää sipuliseos kiehuvien kasvisten joukkoon. Mausta vielä suolalla, pippurilla, kuminalla ja limen mehulla. Kiehauta kevyesti ja sekoita sitten sauvasekoittimella soseeksi. 

Nautinnollista viikonloppua kaikille! :)